Ingrediënten
-
1el olijfolie
-
1 ui
-
1 kropsla
-
300gr tuinerwtjes
-
1l groentebouillon
-
sap van 1 citroen
-
20gr bieslook
-
naar smaak peper
Beschrijving
Niets zo lekker als een koud soepje als het warm weer is. Deze gazpacho doet erg goed als voorgerecht of tussendoortje. En laat maar weer eens zien hoe veelzijdig een kropje sla eigenlijk kan zijn!
Ben je benieuwd hoe je deze sla het beste bewaard? Check het op de site van de telers.
Stappen
|
1
Klaar
5 min.
|
SnijdSnijd de ui in kleine stukken. Doe niet te veel moeite, want de soep gaat bij de laatste stap gebruik je de staafmixer om alles te pureren. ;-) Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de gesnipperde ui 2 minuten. |
|
2
Klaar
10 min.
|
WasWas en droog de bladeren van de kropsla en snijd ze in reepjes. Voeg de sla, erwten en bouillon toe aan de ui en laat het zachtjes 5 minuten zachtjes koken. Hoe langer je kookt, hoe bitterder je soep smaakt. |
|
3
Klaar
1u 5 min.
|
PureerPureer vervolgens alles met een staafmixer en laat de soep (gazpacho) afkoelen. Dit duurt minimaal een uur. |
|
4
Klaar
5 min.
|
ServeerBreng vlak voor het serveren de gazpacho op smaak met het citroensap, de fijngesneden bieslook en wat peper. De gazpacho kun je overigens gemakkelijk een paar dagen bewaren in de koelkast! |
